Die zehn besten Grilltipps von Bobby Flay - Oktober 2021

Der Grillguru teilt seine Geheimnisse mit All-Star-Steak.

Trisha Yearwood Schweinekoteletts und Reis
Bobby Flay

1. Befreunde deinen Metzger. Kaufen Sie in einer guten Metzgerei oder beim Metzger an der Fleischtheke Ihres Supermarkts. Vermeiden Sie vorverpackte Steaks - Plastikfolie fängt Feuchtigkeit ein.

zwei. Gute Noten bekommen. Frühling für USDA Prime oder Certified Black Angus Steaks, wenn Sie können. Choice-Grade-Steak ist eine gute, kostengünstigere Alternative.

3. Suchen Sie nach Marmorierung. Dünne weiße Fettstreifen in einem Steak, Marmorierung genannt, halten das Fleisch schön saftig. Plus, das Fett fügt Geschmack hinzu.

Vier. Mach ein Aufwärmen. Nehmen Sie Ihr Steak etwa 20 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, um es auf Raumtemperatur zu bringen. Ein eiskaltes Steak kocht nicht gleichmäßig.

5. Reduzieren Sie die Werkzeuge. Sie benötigen keine aufwändige Ausrüstung, um ein leckeres Steak zuzubereiten - nur eine solide Zange, eine Bürste und einen Grill.

6. Fühle die Hitze. Geben Sie Ihrem Grill genügend Zeit zum Vorheizen. Wenn es heiß genug ist, sollten Sie Ihre Hand nicht länger als 2 Sekunden über die Roste halten können.

7. Beweg dich nicht. Lassen Sie Ihr Steak auf dem Grill eine angebratene Kruste entwickeln, bevor Sie es bewegen oder umdrehen. Wenn Sie versuchen, das Fleisch anzuheben, bevor es fertig ist, bleibt es an den Rosten haften.

8. Verwenden Sie den Touch-Test. Überprüfen Sie den Garraum mit einem einfachen Werkzeug: Ihrem Finger. Ein seltenes Steak fühlt sich weich und schwammig an, mittel springt beim Pressen etwas zurück und gut gemacht fühlt sich fest an.

9. Übertreibe es nicht. Err auf der Seite des Unterkochens eines Steaks, anstatt es zu verkochen. Sie können das Fleisch jederzeit wieder auf den Grill legen, wenn es zu selten ist.

10. Lass es ruhen. Sobald Ihr Steak vom Grill ist, warten Sie mindestens 5 Minuten, bevor Sie es in Scheiben schneiden. Dies gibt den Säften die Möglichkeit, sich wieder im Fleisch niederzulassen.

Probieren Sie Bobby's Perfekt gegrilltes Steak oder verwenden Sie seine Einreibungen und Saucen für Variationen im Restaurantstil.

Oder streichen Sie etwas aromatisierte Butter über ein einfaches gegrilltes Steak:



  • Knoblauchbutter
  • Koriander Butter
  • Balsamico-Rosmarin-Butter