Können Sie Kartoffelpüree einfrieren? - Juni 2021

Entspannen Sie sich bei dieser Lieblings-Thanksgiving-Seite.

13. November 2019

Foto von: Armando Rafael



Armando Rafael



New York Steaks auf dem Grill

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Wenn es um die Zubereitung von Mahlzeiten geht - sei es für Abendessen unter der Woche oder für Feste im Urlaub -, ist es Teil einer stressfreien Strategie, herauszufinden, welche Gerichte im Voraus zubereitet und eingefroren werden können. Kartoffelpüree ist relativ einfach zuzubereiten, aber es dauert noch einige Zeit, bis es zubereitet ist, und sie nehmen Immobilien auf dem Herd in Anspruch. Während die meisten Köche dafür eintreten, sie frisch zu machen, Kartoffelpüree kann im Voraus hergestellt und bis zur Verwendung eingefroren werden.

Befolgen Sie diese Tipps und Tricks, um sicherzustellen, dass Ihre Kartoffelpüree nach dem Einfrieren und Wiedererhitzen ihre Textur und ihren Geschmack beibehält.

'Kartoffeln neigen dazu, körnig und matschig zu werden, wenn kein Fett vorhanden ist, um die Moleküle zu beschichten', sagt Palak Patel, Küchenchef bei Institut für kulinarische Bildung in New York. 'Die Zugabe von Flüssigkeit bildet auch Kristalle, wenn die Kartoffeln gefroren sind. Das Hinzufügen von Fett, Butter und / oder Sahne jeglicher Art trägt zum Schutz der Konsistenz der Kartoffeln bei - stellen Sie sich das Fett als Schutzschicht vor. '



Patel sagt, dass Yukon Gold Kartoffeln im Allgemeinen besser gefrieren als rote Milchkartoffeln, aber dass Fett die kritische Zutat bleibt. Dafür Klassische Kartoffelpüree Rezept (Bild), alles was Sie brauchen ist Kartoffeln, Milch und Butter. Ina Gartens Sauerrahm Kartoffelpüree Verlassen Sie sich auf Vollmilch, Butter und Sauerrahm für eine ultra-cremige Konsistenz, während Ree Drummond Butter, Frischkäse und die Hälfte für sie einbringt Cremige Kartoffelpüree . Alton Brown verlässt sich auf ein Duo aus halb und halb geriebenem Parmesan, um seinem Fett und Geschmack zu verleihen Cremige Knoblauchkartoffelpüree .

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Wenn Sie bereit sind, die Kartoffelpüree einzufrieren, empfiehlt Patel, 1-Tassen-Portionen auf ein mit Pergamentpapier ausgekleidetes Backblech zu schöpfen, das Backblech in den Gefrierschrank zu stellen, bis die Kartoffeln hart sind, und die Portionen dann in einem einzelnen wiederverschließbaren Gefrierschrank zu lagern. sichere Plastiktüten. Aaron Deal, Küchenchef von Fluss und Schiene in Roanoke, Virginia, ist ein Fan der Verwendung von 1-Pint-Deli-Behältern zur Aufbewahrung: Lassen Sie die Kartoffelpüree im Kühlschrank vollständig abkühlen, füllen Sie dann jeden Behälter bis zum Rand und sichern Sie ihn mit einem luftdichten Deckel. In jedem Fall sollten die Kartoffeln einige Monate im Gefrierschrank haltbar sein. Tauen Sie die Kartoffeln über Nacht im Kühlschrank auf und erhitzen Sie sie dann vorsichtig. Patel empfiehlt, einen Wasserbad auf dem Herd zu verwenden oder die Kartoffeln in einem mikrowellengeeigneten Behälter bei 50% Leistung in Schritten von 5 Minuten unter Zwischenrühren aufzuwärmen.

Was ist, wenn Ihre Kartoffelpüree wässrig wird? Patel empfiehlt, eine einzelne Kartoffel zu kochen, zu zerdrücken und der Mischung hinzuzufügen, um die cremige Textur wiederherzustellen. Wenn sie etwas trocken sind, fügen Sie nach und nach etwas Sahne hinzu, bis Ihre Kartoffeln die gewünschte Konsistenz erreicht haben.

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