Hunger in der Heimatstadt: Philly Cheesesteak richtig gemacht - Juni 2021

Versenken Sie Ihre Zähne in einem herzhaften Sandwich aus Philadelphia: Cheesesteak. Food Network bietet Informationen zu diesem Philly-Grundnahrungsmittel, das mit Steak, Zwiebeln und Käse gestapelt ist.

Nur wenige Städte sind so synonym mit ihren Sandwiches wie Philadelphia. Schließlich bietet eines der bekanntesten Gerichte einen Ruf in die Stadt, genau wie sein Name: das Philly-Cheesesteak.

Die erste Version des Sandwichs wurde 1930 von dem unternehmungslustigen Hot-Dog-Verkäufer Pat Olivieri erfunden. Er häufte gegrilltes Fleisch und Zwiebeln auf ein italienisches Brötchen und kreierte einen Philadelphia-Klassiker, der immer noch bei verkauft wird Pats König der Steaks , das Geschäft, das er vor Jahrzehnten in der Passyunk Avenue eröffnet hat. Das Sandwich hat sich im Laufe der Jahre weiterentwickelt. Mit Provolone-Käse und später Cheez Whiz wurde es zum Cheesesteak-Moniker gekürt - und sein Status als Philadelphia-Ikone gefestigt.



Das Cheesesteak-Geschäft bei Pat's King of Steaks, das derzeit von Frank Olivieri Jr., dem Besitzer der dritten Generation, geleitet wird, ist nach wie vor gut. Seine Cheesesteaks sind mit „dünn geschnittenem Rib-Eye - das echte Zeug“ ausgestattet das Fleisch, weil es nach einem kurzen Einschalten des Grills bereits zart zerfällt. Sautierte Zwiebeln und Cheez Whiz vervollständigen die Kreation, die von einer Rolle aus Aversas Bäckerei zusammengehalten wird.



Das Philly-Cheesesteak ist so beliebt, dass im Laufe der Jahrzehnte so manches Geschäft entstanden ist, darunter auch Pats langjähriger Rivale. Genos Steaks , wo Besitzer Geno Vento einige Ratschläge zum klassischen Sandwich hat.

'Um das ultimative Cheesesteak zuzubereiten, würde ich dünn geschnittenes Qualitäts-Rib-Eye, die frischesten weißen Zwiebeln und weiches italienisches Brot mit einer kleinen Kruste empfehlen', sagt Vento und bemerkt, dass die drei wichtigsten Käseoptionen American, Provolone und Cheez Whiz sind. 'Wir verwenden auch einen gewürzten Grill, der wirklich dazu beiträgt, alle Aromen zusammenzubringen, um das ultimative Philly-Cheesesteak herzustellen.'



Die Stadt ist übersät mit Dutzende anderer Cheesesteak-Spots dass alle ihre eigenen heftigen Fans haben, mit Loyalitäten, die so tief gehen wie die Bottiche von Cheez Whiz in ihren Küchen. Einige Geschäfte halten sich an das dünn geschnittene Rib-Eye-Rezept, während andere ihr Fleisch hacken, während es auf dem Grill gekocht wird. Zusätzlich zu den traditionellen sautierten Zwiebeln sind Add-Ins wie Pilze und Paprika Standard.

Der kultische Status dieses geliebten Sandwichs hat sich so weit entwickelt, dass es sogar einen eigenen Jargon hat. Wenn Sie 'einen Provolone-Witz' bestellen, erhalten Sie ein mit Fleisch, Provolone und sautierten Zwiebeln gefülltes Cheesesteak. Wenn Sie 'One Whiz wit-out' bestellen, erhalten Sie ein Cheesesteak mit Cheez Whiz, aber ohne Zwiebeln. Wenn Sie es falsch verstehen, werden Sie an einigen Stellen an den hinteren Rand der Zeile geschickt, um es erneut zu versuchen.

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Wenn Sie ein Cheesesteak probieren möchten, ohne eine Reise in die Stadt der brüderlichen Liebe zu buchen, besuchen Sie das Food Network Galerie der Top-Spots außerhalb von Philadelphia serviert klassische Gerichte das Sandwich.



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Fotos mit freundlicher Genehmigung von Pat's King of Steaks