Wie man gefrorenen Lachs kocht, ohne ihn aufzutauen - Juni 2021

Das spart so viel Zeit.

22. April 2020

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Foto von: LauriPatterson



LauriPatterson



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An manchen Abenden sind wir in der Stimmung, die Nacht um das Kochen drehen zu lassen. Andere wollen wir ein Abendessen, das sich praktisch von selbst macht. Für diese Nächte bieten wir Ihnen die schnellste Art, gefrorenen Lachs zu kochen. Rufen Sie unsere Freunde an Das Alaska Seafood Marketing Institute der uns auf die sehr clevere Technik aufmerksam gemacht hat.

Machen Sie sich zunächst keine Sorgen, dass Sie Ihren Lachs auftauen. Ja, Sie müssen es am Abend zuvor nicht in den Kühlschrank stellen. Stellen Sie dann fest, dass es nicht vollständig aufgetaut ist, wenn Sie es kochen möchten. Dann geraten Sie in Panik und versuchen Sie, es schnell aufzutauen, damit es rechtzeitig fertig ist. Lassen Sie es einfach im Gefrierschrank, bis Sie bereit sind, es zu kochen.



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Wenn diese Zeit gekommen ist, kochen Sie es in einer Pfanne, wie Sie es normalerweise tun würden - mit ein paar wichtigen Verbesserungen.

Tweak one: Würzen Sie den Lachs nicht, bevor Sie ihn kochen. Klingt nach einer Hauptsünde, aber denken Sie darüber nach: Das Salz kann einen gefrorenen Fischblock nicht durchdringen. Warten Sie, bis Sie es auf einer Seite gebraten und umgedreht haben, bevor Sie den gekochten Fisch würzen.

Und wenn man vom Umdrehen spricht, ist Tweak 2, den Lachs in der Pfanne mit der Fleischseite nach unten zu starten, anstatt mit der Haut nach unten, wie Sie es normalerweise tun würden. Nachdem Sie die erste Seite gekocht haben, bis sie leicht gebräunt ist, drehen Sie den Lachs so, dass er mit der Haut nach unten zeigt, und decken Sie dann - überraschenderweise - die Pfanne ab. Durch das Abdecken der Pfanne wird der Lachs gedämpft, wodurch er durchgaren kann. Während es dampft, soll die Haut an der heißen Pfanne anliegen, damit sie knusprig wird, anstatt feucht zu werden.



Diese Technik benötigt ungefähr so ​​viel Zeit wie das Kochen von aufgetautem Lachs in einer Pfanne. Sie sollten jedoch sicherstellen, dass Sie den Gargrad prüfen, indem Sie eine Kante mit einer Gabel abblättern. Wenn es gleichmäßig abblättert und in der Mitte undurchsichtig ist, ist es fertig.

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