Wie man mit Rüben umgeht und warum es sich lohnt, sie auf den Teller zu legen - September 2021

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Wie backst du einen Apfel?

OlgaKriger



Wenn Sie glauben, dass das Kochen von Rüben (manchmal auch Rote Beete genannt) zu Hause ein chaotisches und einschüchterndes Unterfangen ist, sind Sie nicht allein. Aber sie sind so wunderbar süß und vielseitig und haben eine so luxuriöse, seidige Textur, dass es sich lohnt, sie noch einmal anzusehen. Außerdem sind sie leicht zuzubereiten.



Rüben können auf verschiedene Arten gekocht werden. Sie können geröstet, gekocht oder gedämpft und sogar roh gegessen werden - dünn geschnittene oder zerkleinerte Rüben verleihen Salaten einen interessanten Crunch. Manchmal werden Rüben vor dem Kochen geschält. Sie können auch geschrubbt und gekocht werden, bis sie mit ihrer Haut zart sind. Die Häute rutschen nach dem Abkühlen ziemlich leicht ab. (Einige Leute lassen die Schalen gerne an; sie sind gut zu essen.) Sie können auch gekochte Rüben einlegen.

Suchen Sie nach Rüben, die fest sind, und wählen Sie ein Bündel, das ungefähr gleich groß ist, damit sie in der gleichen Zeit kochen. Rüben können in verschiedenen Farben erhältlich sein, darunter Rot, Gelb und Streifen. Der Geschmack der einzelnen Sorten variiert geringfügig, kann jedoch größtenteils austauschbar in Rezepten verwendet werden.



Rüben sind reich an Folsäure und Vitaminen des B-Komplexes und eine gute Quelle für Mineralien und Antioxidantien. Und werfen Sie diese Rübengrüns nicht weg! Sie können sautiert, gekocht oder zu Suppen und Eintöpfen hinzugefügt werden, ähnlich wie Mangold oder Kohlgemüse. Sie sind reich an Vitamin C und A und haben eine gute Versorgung mit Antioxidantien. Betrachten Sie Rübengrün als Bonusgemüse!

Sind sie unordentlich zu handhaben? Ein bisschen, aber waschen Sie Ihre Hände danach gut mit heißem Seifenwasser (Zitronensaft kann auch helfen) oder verwenden Sie Handschuhe und stellen Sie sicher, dass Sie eine Oberfläche verwenden, die schmutzabweisend ist oder die Sie werfen können (z. B. eine Oberfläche auskleiden) mit mehreren Blättern Pergamentpapier).

Es ist klug, eine ganze Menge auf einmal zu kochen, da sie gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können sie in Scheiben schneiden und eine Woche lang auf Platten und Salate geben. Lagern Sie ungekochte Rüben bis zu 10 Tage im Kühlschrank.



Bereit mit Rüben zu arbeiten? Hier sind einige Rezepte zum Ausprobieren:

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