Wie viele Pfund Türkei sollten Sie pro Person bestellen? - November 2021

Stellen Sie sicher, dass es genügend Truthahn gibt, den Sie verschlingen können.

17. Oktober 2019

Foto von: Matt Armendariz 2014, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

Matt Armendariz, 2014, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten



Von Erin Hartigan für Food Network Kitchen

Wann einen Truthahn kaufen Für den großen Tag gibt es viele Überlegungen bei der Planung von Portionen. Es geht nicht nur um den Truthahn - Sie haben Beilagen und Dessert, ganz zu schweigen davon, dass Sie vor dem großen Essen stundenlang auf Dips und kleinen Häppchen grasen. Aber lasst uns real sein - die Truthahn ist das Hauptereignis, und die meisten von uns freuen sich genauso auf Thanksgiving-Reste wie auf das eigentliche Fest. Sie möchten also in den kommenden Tagen nicht sparen und sich ohne Festmahlzeiten zurücklassen.

Die allgemeine Regel ist, 1 1/2 Pfund pro Gast einzuplanen. Um die Truthahngröße für Ihre Party zu kaufen, zählen Sie einfach die Truthahnfresser zusammen. Fügen Sie ein paar Pfund für Knochen hinzu und Sie haben Ihr Truthahngewicht. Zum Beispiel benötigen 8 hungrige Menschen mindestens 12 Pfund, aber Sie möchten vielleicht zu einem 14-Pfund-Truthahn neigen, um sicher zu sein. Wenn Sie wissen, dass die Mehrheit Ihrer Gäste weißes Fleisch bevorzugt, überspringen Sie den Kauf des gesamten Vogels zugunsten des Kaufs separater Brüste und Beine und braten Sie sie separat. Wenn Sie Fleisch ohne Knochen kaufen, nehmen Sie ungefähr 8 Unzen pro Gast an.

Wie viel ist zu viel Truthahn?

Obwohl der Bereich von anderthalb Pfund Standard ist, entscheiden sich einige Profis - lesen Sie: Köche - dafür, größer zu werden, um sicherzugehen, dass es genug für alle gibt. Chef Neal Fraser, von Roter Vogel in Los Angeles Budgets für noch mehr Fleisch, zwei Pfund pro Person zu empfehlen. Rocco DiSpirito, Küchenchef bei Der Standard Grill in NYC Sekunden die Zwei-Pfund-pro-Person-Regel. „Also, für 10 Leute solltest du einen 20-Pfund-Truthahn vorbereiten. Hausköche sollten damit rechnen, 40 Prozent eines gekochten Vogels zu liefern, und zwischen den Vorlieben für dunkles Fleisch und weißes Fleisch wird der Ertrag noch weiter schrumpfen. “ Dieser Plan stellt auch sicher, dass Sie genug weißes oder dunkles Fleisch haben, wenn Sie unerwartet Gäste finden, die sich für das eine interessieren und das andere auf der Platte lassen.

Betrachten Sie den Vogel

Investieren Sie unbedingt in einen Vogel von guter Qualität. Derek Herre, Küchenchef bei Asheville Rhabarber empfiehlt den Kauf von frischem oder gefrorenem Truthahn. 'Was den Geschmack betrifft, ist es wie ein Gemüsekonserven im Vergleich zu einem frischen Gemüse', erklärt er. 'Frisches Fleisch wird immer besser schmecken, da wir Menschen nichts unternommen haben, um die Integrität dieses Fleisches zu gefährden.' Entscheiden Sie sich für eine Größe, die nicht zu groß und nicht zu klein ist. Fraser schlägt vor, sich für Puten im Bereich von 16 bis 18 Pfund zu entscheiden.

Ihre Wahl des Vogels - Erbe im Vergleich zu konventionell gezüchteten Vögeln - kann je nach den Vorlieben Ihrer Gäste variieren. Der klassische konventionelle Vogel hat eine größere Brust und bietet reichlich Fleisch für diejenigen, die weißes Fleisch bevorzugen. Heritage-Vögel packen mehr Geschmack in das Fleisch, sind aber tendenziell kleiner, ohne so viel weißes Fleisch. Und da Rezepte in der Regel konventionelle Vögel berücksichtigen, möchten Hausköche, die einen Heritage-Vogel anheften, möglicherweise das Timing anpassen und genau hinschauen.

Machen Sie das Beste aus dem Vogel

Wenn Ihr Vogel ausgewählt ist - wenn nicht in der Hand -, ist es jetzt an der Zeit, den zu finden bestes Truthahnrezept um sicherzustellen, dass es richtig vorbereitet ist. Wenn Sie nicht sicher sind, wo Sie anfangen sollen, klicken Sie hier Mix-and-Match-Truthahnführer kann helfen.

Eine große frühe Frage ist, ob dies der Fall ist oder nicht Salzlake deinen Truthahn , was Vorausplanung erfordert, aber dazu beiträgt, dass die Fleisch trocknet nicht aus .

Wenn Sie es vorziehen, nicht mit Salzlake zu spielen, ist die eine gute Option Truthahn mit Butterdecke , ein Rezept, das mit Butter getränktes Käsetuch verwendet, um ein herrlich knuspriges und goldenes Äußeres mit reichhaltigem saftigem Fleisch direkt darunter zu schaffen.

Bevorzugen Sie nur weißes Fleisch? Bestellen Sie eine Putenbrust am Knochen und spielen Sie mit Aromen basierend auf diese Anleitung . Wir haben auch Blechpfanne Putenrezepte , gebratene Truthähne , Grilltruthähne im North Carolina-Stil und Cajun diejenigen (wie Bobbys wunderschöne Cajun Brined Turkey-Two Ways, oben abgebildet) Stöbern Sie also herum und finden Sie Ihren Favoriten, um sicherzustellen, dass die Gäste das letzte Pfund verschlingen, das Sie schnitzen. Schließlich wissen Sie, dass Sie mehr als genug Truthahn haben, also können Sie genauso gut sicherstellen, dass er genau so schmeckt, wie Sie es möchten.

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