Inas Tipp für schwerkrafthemmende Make-Ahead-Schlagsahne - November 2021

Plus, ihr Geheimnis für die Verbesserung des Geschmacks von Make-Ahead-Desserts.

Das warme Frühlingswetter läutet auch die Ankunft der Party im Freien ein. Woo hoo! Aber wenn die Sonne scheint, möchte niemand über einem heißen Ofen auf ein Dessert warten, habe ich recht? Befolgen Sie die Tipps von Ina von Barfuß Contessa: Kochen wie ein Profi für elegante Make-Ahead-Desserts, die nicht auf Geschmack verzichten.

Machen Sie Ihre Schlagsahne der Zeit voraus

Ein Problem bei Make-Head-Desserts ist das Schlagsahne . Wenn Sie Sahne vorher schlagen, neigt sie dazu, die Luft abzulassen, bevor Sie ein Dessert damit belegen. Inas Lösung besteht darin, zwei Esslöffel Creme Fraiche mit der kalten Sahne, dem Zucker und dem Vanilleextrakt hinzuzufügen. Sie peitscht die Mischung dann mit hoher Geschwindigkeit, bis sich weiche Spitzen bilden. Die Creme Fraiche 'macht die Creme stabil, so dass sie voraus gemacht werden kann', sagte Ina.



Erhöhen Sie das Geschmacksvolumen mit Likören

Ina verstärkt den Geschmack von Make-Ahead-Desserts mit ergänzenden Likören. Sie verwendet Kaffeelikör in vielen ihrer Schokoladendesserts, einschließlich Schokoladen-Bananen-Sahnetorte und Mokka-Schokoladen-Eisbox-Kuchen .

Sie hat auch einen Vorrat an Fruchtlikören. 'Ich habe tatsächlich viele Fruchtliköre in der Speisekammer', sagte Ina. 'Es verbessert wirklich den Geschmack von Make-Ahead-Fruchtdesserts.' Hier sind ihre bevorzugten Verwendungsmöglichkeiten:

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Himbeere - Framboise ist Himbeerlikör aus Frankreich. „Es ist wirklich magisch in Red Berry Trifle ', Sagt Ina. Sie benutzt es auch in ihr Himbeercreme Brulee und Gemischte Beeren Pavlova . Um sicher zu gehen, werfen Sie es einfach in alles, was Beeren hat.

Limoncello - Ina verwendet diesen italienischen Zitronenlikör, um zu machen Käsekuchenquadrate singen. 'Ich füge es der Füllung hinzu, um den Zitronengeschmack zu verbessern und den Käsekuchen zum Leben zu erwecken', sagte sie. Sie benutzt es auch, um sich zu verkleiden Fruchtsalat .

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Calvados - Verwenden Sie diesen französischen Apfelbrand, um die Lautstärke zu erhöhen Französische Apfelgaletten schlägt Ina vor. 'Ich erhitze es mit Aprikosengelee und bürste es auf geschnittene Äpfel, die auf im Laden gekauften Blätterteig angeordnet sind, und es gibt einen wirklich professionellen letzten Schliff.'

Creme de Cassis - Ina verwendet diesen französischen Likör aus schwarzen Johannisbeeren auf drei Arten Schokoladen-Cassis-Kuchen . „Zuerst füge ich dem Kuchenteig einen Spritzer hinzu, dann mehr der Ganache. Und schließlich füge ich es einer Mischung aus Erdbeeren, Himbeeren und Zucker hinzu, die ich nebenbei serviere “, sagte sie. 'Ich liebe die Kombination aus Schokolade und Beeren, und das Cassis bringt die Aromen wirklich zum Platzen.'

Holen Sie sich weitere von Ina genehmigte Tipps und Tricks Barfuß Contessa: Kochen wie ein Profi Sonntags um 11:30 Uhr | 10:30 Uhr .

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