Macaroon vs. Macaron: Zwei sehr unterschiedliche Kekse mit einer verknüpften Vergangenheit - September 2021

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Tara Donne



Wenn Sie an Makronen denken, erinnern Sie sich an diese süßen Klumpen Kokosraspeln mit goldener Kruste? Oder denken Sie an diese farbenfrohen, luftigen Baisersandwiches, die die Franzosen als Macarons bezeichnen? Obwohl diese Cookies ähnliche Namen haben, sehen sie anders aus und schmecken anders. Sie teilen jedoch eine ähnliche Vergangenheit.



Wenn Sie sich am Bäckertisch am Kopf gekratzt haben und nicht wissen, was Sie kaufen sollen oder welches ist, sind Sie nicht allein. Zu Ehren des Nationalen Makronentags, der heute, am 31. Mai, stattfindet (der Macaron-Tag hingegen fand am 20. März statt), entmystifizieren wir die miteinander verbundene Geschichte dieser süßen, verlockenden Süßwaren. Lesen Sie weiter, um mehr über diese Kekse zu erfahren und einige großartige Rezepte zu erhalten, mit denen Sie diesen Essensurlaub feiern können.

Eine kurze Geschichte



Makronen können ihre Geschichte bis nach Italien zurückverfolgen, wo die mehlfreien und ungesäuerten Kekse ursprünglich aus Mandelpaste hergestellt wurden (auf Italienisch werden diese Kekse Amaretti genannt). Dann entwickelten sich zwei Fraktionen: Einige erfinderische Bäcker tauschten Kokosraspeln gegen Mandelpaste und andere versuchten, sie mit gemahlenen Mandeln (fein zu Mehl gemahlen) herzustellen.

Die Kokosnussversion wurde in der jüdischen Gemeinde Europas sehr beliebt - der Keks war ein perfekter Genuss für Pessach, weil er ungesäuert war. Die Version mit gemahlenen Mandeln (auf Französisch Dinkel Macaron) wurde am französischen Hof von Köchen entwickelt, die die italienische Frau des Königs, Catherine de Medici, aus Italien mitgebracht hatte.

Wer hat Buddy vs Duff 1 gewonnen?

Das gleiche Rezept?



Wenn Sie die Teile des Rezepts aufteilen, ist es für beide grundsätzlich gleich: Eiweiß, Zucker und entweder gemahlene Mandeln oder Kokosraspeln. Wenn Sie jedoch beide Versionen backen und vergleichen, sind sie völlig unterschiedlich.

Ihre schwierigste Entscheidung ist nun, welche Sie essen sollten: Bevorzugen Sie die zähen Kokosmakronen oder die knusprigen Baiser-ähnlichen französischen Makronen? Oder warum überhaupt entscheiden, wann Sie einfach beide haben könnten! Im Folgenden finden Sie einige großartige Rezepte für Food Network:

Die Kokosnussart:

Ina Gartens Kokosmakronen

Paradiesmakronen

Kokos-Aprikosen-Makronen

Kokos-Cranberry-Makronen

Die Mandelsorte:

Jacques Torres 'altmodische Makronen

Jeff Mauros Macaron-Sandwiches mit Kokos-Limetten-Käsekuchenfüllung

Mit Schokolade gefüllte Mandel-Macarons