Einzelgespräch mit Marcela Valladolid von The Kitchen - Juni 2021

Marcela valladolid

Moderatorin Marcela Valladolid posiert für ein Porträt am Set von The Kitchen, Staffel 1 von Food Network.

Foto von: Emile Wamsteker 2013, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten



Emile Wamsteker, 2013, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten



Was tun mit überschüssigem Basilikum?

Wissen Sie Geoffrey , Jeff , Katie , Marcela und Sonnig von ihren anderen Abenteuern auf Food Network und FoodNetwork.com, aber zum ersten Mal am vergangenen Samstag haben Sie gesehen, wie sie in ihrer brandneuen Serie zusammengekommen sind. Die Küche (Ausstrahlung samstags um 11/10 Uhr). Katie und Geoffrey kochten nebeneinander, Sunny zeigte ihre Crepes-Version und die Gruppe sprach über die neuesten Trends und Themen in jedem Lieblingsraum des Hauses: der Küche. Bevor die Saison jedoch zu weit geht, möchte FN Dish, dass die Fans jeden der Co-Gastgeber ein bisschen besser kennenlernen. Deshalb werden wir diese Woche jeden Tag exklusive Interviews mit allen fünf Köchen teilen. Lesen Sie weiter unten, um mehr über Marcela Valladolid zu erfahren, und schauen Sie morgen noch einmal vorbei, um von Sunny zu hören.

Sagen Sie uns in wenigen Sätzen Ihren kulinarischen Standpunkt in der Küche.



Marcela valladolid : Schnell, einfach, zugänglich und im Kern mexikanisch

Warum wolltest du dich in The Kitchen engagieren?

MV: Weil ich genau diese Perspektive hinzufügen wollte. Viele der Gastgeber haben Kinder - nun, die Jeffries haben Kinder - aber ich bin die einzige, die eine Mutter ist, und ich denke, das ist eine sehr wichtige Perspektive. Außerdem denke ich, dass ich immer versuchen werde, diesen mexikanischen Geschmack und die mexikanischen Zutaten zu verfeinern, und ich denke, dass dies heutzutage sehr relevant ist. Ich denke, dass es ein großes Interesse daran gibt, also denke ich, dass Sie das gleichzeitig einfließen lassen können, während Sie unglaublich zugänglich sind…. Ich denke, es gibt ein großes Interesse an irgendetwas Hispanischem, und ich würde gerne in der Lage sein, diese Stimme in der Show zu sein. Ich bin sicher, wir alle schätzen, wie gesagt, einfache und zugängliche Menüs, aber weil ich, wie gesagt, eine Mutter bin, ist es nur etwas, das mich total begeistert.

Wie unterscheidet sich The Kitchen von den anderen Shows im Food Network?



MV: Nun, es ist eine Panelshow, das ist also riesig. Ich glaube nicht, dass Food Network jemals so etwas getan hat. Ich denke, es ist eine großartige Gelegenheit, unterschiedliche Sichtweisen auf genau dieselbe Zutat oder Technik oder Rezept oder Küche einer Kultur zu zeigen. Es ist also wirklich schön, verschiedene Perspektiven zu erhalten, wie etwas getan werden kann.

Was bringst du in die Küche? Was ist deine Perspektive?

MV: Ich denke, mein Blickwinkel wird immer schnell, einfach und zugänglich sein.

Verwenden Sie jemals Rezepte, wenn Sie etwas Neues kochen, oder beflügeln Sie es einfach? Und wenn Sie Rezepte verwenden, für welche Arten von Gerichten sind sie geeignet? Was schaust du auf?

MV: Ich benutze definitiv Rezepte, besonders wenn ich abenteuerlustig werde. Wenn ich etwas backe, versuche ich, einem Rezept zu folgen. Wenn ich etwas aus einer Küche probiere, mit der ich traditionell gekocht habe, werde ich auf jeden Fall ein Rezept wählen. Ich bin besessen von Kochbüchern und habe ein paar hundert davon zu Hause. Und wenn Sie einem Rezept folgen, wie es geschrieben steht, respektieren Sie irgendwie, was der Autor beabsichtigt hat, und wenn Sie herumspielen möchten, fügen Sie etwas hinzu, fügen Sie etwas Würze hinzu, fügen Sie etwas hinzu, was auch immer, dann können Sie Spaß haben , aber sie sind aus einem bestimmten Grund auf eine bestimmte Weise geschrieben, deshalb respektiere ich sie gerne und spiele dann irgendwie damit.

Was ist dein Lieblingskochbuch?

MV: Oh mein Gott, ich habe so viele - so viele. Ich mag Claudia Flemmings Dessertbuch. Es ist einer meiner Favoriten für Desserts. Ich liebe alles von Ina [Garten]. Ich finde sie wunderschön in Bezug auf ihre Herangehensweise an das Kochen und es ist alles sehr beruhigend…. Jamie Olivers Kochbücher sind wunderschön. Ich bin ein großer Fan der Pioniere des mexikanischen Essens, Diana Kennedy, Rick Bayless, all dieser Bücher, die ich so sehr schätze, und ich koche eigentlich oft daraus. Diana Kennedys Oaxaca-Kochbuch ist etwas, das ich nach Inspiration suche, denke ich, fast immer, wenn ich ein Menü entwickle. Es ist unzählig, denke ich.

Wer ist das einzige Talent von Food Network, gegen das Sie am liebsten in einem freundlichen Cook-Off antreten möchten?

MV: Ich denke, das Schwierigste wäre Chef Symon, Michael Symon. Ich denke, er ist einer der besten Eisenköche. Ich denke, er hat eine großartige Sichtweise und Perspektive beim Essen. Ich denke, er ist ein wirklich klassisch ausgebildeter Koch. Ich denke, er weiß, was er tut. Ich würde wahrscheinlich verlieren, aber ich bin immer bereit für einen guten Kampf, also würde ich ihn sagen. Und jede Art von hartem Wettbewerb lässt Sie nur als Koch und als Person wachsen.

Sie sind in Tijuana geboren und aufgewachsen. Was ist deine Lieblingserinnerung an Essen aus dieser Zeit?

wie man mit Speck umwickelte Filets kocht

MV: Oh mein Gott, ich habe so viele ... So ziemlich alles, was mich irgendwie daran erinnert, was [meine Mutter] war. Gebratene Hühner waren riesig in meinem Haus für die Herstellung von Tacos. Also briet sie ein Huhn, dann stellte sie die gesamte Bar mit warmen Maistortillas, Salsas… Avocado-Scheiben, Radieschen, gegrillten Paprikaschoten auf… sie stellte wie eine ganze Bar auf. Und es war so einfach; Es war nur ein Brathähnchen. Aber so etwas bringt mich wirklich zurück.

Wir wissen, dass Sie die ultimative Wissensquelle in Sachen mexikanischer Küche sind, aber wenn Sie kein mexikanisches Essen kochen, nach welcher Küche sehnen Sie sich und welche machen Sie am wahrscheinlichsten zu Hause?

MV: Das mediterrane Essen in meinem Haus ist riesig. Wirklich einfache Proteine, die nur in Öl mariniert sind und vielleicht frische Kräuter aus dem Garten - das ist das Zeug, das ich zu Hause sehr gerne koche.

Welche klassischen Zutaten sollten Fans, die ihre Vorratskammern für eine einfache mexikanische Küche auf Lager haben möchten, immer zur Hand haben?

MV: Ich denke, eines der besten und wichtigsten Dinge, die man haben muss, sind dehydrierte Chilis, also Anchos, Chipotles, Arbol - alle getrockneten Chilis - und der Grund, warum sie so fabelhaft sind, ist, dass sie so unglaublich vielseitig sind. Und ich empfehle immer, die eigentliche Chilischote - die dehydrierte Chilischote - im Vergleich zum Pulver zu haben, denn wenn Sie eine Gewürzmühle haben, was die meisten Leute heutzutage tun ... nehmen Sie die Chilis und nehmen sie auf und nehmen die Samen heraus und Sie Zerreiße es und du wirfst es hinein und machst daraus ein Pulver. Und es ist viel frischer und es ist viel rauchiger. Und Sie können es in jeder Marinade, jeder Vinaigrette verwenden, um jede Vinaigrette zu würzen…. Tortillas werden wegen ihrer unglaublichen Vielseitigkeit immer ein Muss in meinem Haus sein. Ich denke, Chipotles in Dosen in Adobo sind auch unglaublich vielseitig und großartig, um ein Gericht aufzupeppen, ohne zu viel Würze und viel Rauchgeschmack hinzuzufügen.

Schnellfeuer: Denk schnell nach! Ketchup, Senf oder Mayonnaise? Mai hausgemacht Schokolade oder Vanille? Vanille Bagels oder Donuts? Bagels Frischkäse oder Butter? Kann ich beides sagen? Kaffee oder Tee? Tee Pommes oder Zwiebelringe? Beide Burger oder Hot Dogs? Burger Weißes Fleisch oder dunkles? Dunkel Kuchen oder Torte? Fuß Bier oder Wein? Wein

Schalten Sie ein Die Küche jeden Samstag um 11/10 Uhr.

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