Gebratener Wolfsbarsch - Juli 2021

  • Niveau: Einfach
  • Gesamt: 30 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten
  • Koch: 20 Minuten
  • Ausbeute: 2 Portionen
  • Niveau: Einfach
  • Gesamt: 30 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten
  • Koch: 20 Minuten
  • Ausbeute: 2 Portionen

Zutaten

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1 Esslöffel Olivenöl



2 Esslöffel Butter, geteilt



Zwei 6- bis 8-Unzen-Filets Seebarsch, Haut auf

geröstete rote Kartoffeln mit Rosmarinrezept

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer



1/3 Tasse Wermut

4 Zweige frischer Thymian

Prise Safran



beste Art, Pommes zu kochen

1/4 Tasse Sahne

Blanchierter Spargel zum Servieren

Richtungen

  1. Eine große Pfanne mit Olivenöl und 1 Esslöffel Butter erhitzen. Die Filets mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Filets in die Pfanne geben und auf jeder Seite ca. 5 Minuten kochen lassen. Wenn der Fisch gekocht ist, legen Sie ihn auf einen Teller und lassen Sie die Pfanne mit dem Wermut ablöschen. Fügen Sie den Thymian und den Safran hinzu und lassen Sie ihn sprudeln, bis er um zwei Drittel reduziert ist. Restliche Butter hinzufügen und verquirlen, gefolgt von der Sahne und erhitzen. Filets mit leichter Safran-Sahne-Sauce und blanchiertem Spargel servieren.