Perfekter Schmorbraten - November 2021

  • Niveau: Einfach
  • Gesamt: 4 Std. 30 Min
  • Vorbereitung: 15 Minuten
  • Koch: 4 Std. 15 Min
  • Ausbeute: 6 Portionen
  • Niveau: Einfach
  • Gesamt: 4 Std. 30 Min
  • Vorbereitung: 15 Minuten
  • Koch: 4 Std. 15 Min
  • Ausbeute: 6 Portionen

Zutaten

Alle abwählen

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Ein 3- bis 5-Pfund-Chuck-Braten



2 oder 3 Esslöffel Olivenöl

2 ganze Zwiebeln, geschält und halbiert

6 bis 8 ganze Karotten, ungeschält, in 2-Zoll-Stücke geschnitten

1 Tasse Rotwein, optional

3 Tassen Rinderbrühe

2 oder 3 Zweige frischer Rosmarin

2 oder 3 Zweige frischer Thymian

wie man einen tollen Burger grillt

Richtungen

SEHEN Beobachten Sie, wie Sie dieses Rezept machen.
  1. Heizen Sie den Ofen auf 275 Grad vor.
  2. Den Chuck-Braten großzügig salzen und pfeffern.
  3. Das Olivenöl in einem großen Topf oder einem holländischen Ofen bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die halbierten Zwiebeln in den Topf geben und auf beiden Seiten bräunen. Die Zwiebeln auf einen Teller legen.
  4. Werfen Sie die Karotten in den gleichen sehr heißen Topf und werfen Sie sie ein wenig herum, bis sie leicht gebräunt sind, ungefähr eine Minute oder so. Reservieren Sie die Karotten mit den Zwiebeln.
  5. Bei Bedarf etwas mehr Olivenöl in den sehr heißen Topf geben. Legen Sie das Fleisch in den Topf und braten Sie es von allen Seiten etwa eine Minute lang an, bis es überall schön braun ist. Den Braten auf einen Teller legen.
  6. Wenn der Brenner noch hoch ist, verwenden Sie entweder Rotwein oder Rinderbrühe (ca. 1 Tasse), um den Topf zu entfetten, und kratzen Sie den Boden mit einem Schneebesen ab. Legen Sie den Braten wieder in den Topf und fügen Sie genügend Rinderbrühe hinzu, um das Fleisch zur Hälfte zu bedecken.
  7. Fügen Sie die Zwiebeln und die Karotten zusammen mit den frischen Kräutern hinzu.
  8. Setzen Sie den Deckel auf und braten Sie ihn 3 Stunden lang für einen 3-Pfund-Braten. Planen Sie für einen 4 bis 5 Pfund Braten 4 Stunden ein. Der Braten ist fertig, wenn er zerfällt.