PSA: Sie können Kürbiskuchen einfrieren - November 2021

Jetzt backen, später Herbstgeschmack genießen.

14. Oktober 2019

Classic 100, Kürbiskuchen

Foto von: Caitlin Ochs



Caitlin Ochs

Haben Sie sich jemals gefragt, wie Sie diesen Herbst zum letzten Mal machen können? Gute Nachricht: Sie kann einfrieren Kürbiskuchen . Aufgrund ihrer reichhaltigen Puddingfüllungen (sprich: hoher Fettgehalt) gefrieren Kürbiskuchen sowie andere Kuchen mit Puddingfüllung wie Süßkartoffeln wunderbar. Wir haben Konditoren und Kuchenprofis befragt, um ihre besten Tipps zum Zubereiten und Einfrieren von Kürbiskuchen zu erhalten. Egal, ob Sie sich gerade im Backmodus befinden und einen Überschuss wünschen, neugierig, wie man all diese Kürbisse aus dem Patch verwendet, oder ob Sie gerade backen -und-frieren-jetzt-essen-später-Mission für Ihren Thanksgiving-Vorbereitungsspielplan. Mehr Kuchen, weniger Stress.

Halte es klassisch

Obwohl es viele großartige Möglichkeiten gibt, den Kürbiskuchen zu wechseln - zum Beispiel alternative Krusten oder das Hinzufügen von Obst oder Schokolade zu der Mischung -, ist normaler Tortenteig, der mit klassischem Kürbispudding gefüllt ist, am besten mit dieser Methode einzufrieren.

heißer Kakao in einem Glasrezept

Betrachten Sie das Kuchengericht

Vanessa O’Donnell, Inhaberin und Konditorin von Ooh La La Dessert Boutique empfiehlt in Houston, den Kuchen in einer preiswerten oder wegwerfbaren Kuchenform zu backen. „Da Aluminium-Kuchenformen dünner sind, gefriert der Kuchen schneller und es entstehen keine Eiskristalle auf der Oberfläche des Kuchens“, erklärt sie. (Übermäßige Eiskristalle können dazu führen, dass Ihr Kuchen nach dem Auftauen feucht wird.)

Wickeln Sie es

Backen Sie den Kuchen vollständig und lassen Sie ihn dann vollständig abkühlen, was bis zu drei Stunden dauern kann. (Das Einfrieren eines warmen Kuchens erzeugt Eis und beeinträchtigt den Geschmack und die Textur beim Auftauen.) Nach dem vollständigen Abkühlen empfiehlt O’Donnell, den Kuchen in mehrere Schichten Plastikfolie einzuwickeln und dicht zu verschließen. Carl Walker, der Geschäftsführer von Brennan aus Houston (der seine Fähigkeiten im Backen von Kuchen von seiner Mutter gelernt hat, einer Bäckerin, die mit dem blauen Band ausgezeichnet wurde) geht noch einen Schritt weiter. Er schiebt die in Plastik eingewickelten Kuchen in einen wiederverschließbaren Beutel, um ihn zusätzlich vor Verbrennungen durch den Gefrierschrank zu schützen. Kuchen sollten bis zu einem Monat im Gefrierschrank halten.

Kennen Sie Ihre Gefriertruhe

„Wenn es darum geht, Kuchen zu Hause einzufrieren, ist die größte Variable, dass Gefrierschränke zu Hause längere und häufigere Abtauzyklen haben als handelsübliche Gefrierschränke. Dadurch entstehen Eiskristalle und Frost “, erklärt Krystle Swenson, Konditor bei Crawford & Son und schöne in Raleigh, North Carolina. 'Ich empfehle, den Kuchen visuell zu beobachten, wenn er vor der Verwendung länger als einen Monat im Gefrierschrank war.'

Denken Sie daran, gefrorenen Kürbiskuchen langsam aufzutauen

Um sicherzustellen, dass Ihr Kuchen gleichmäßig auftaut, lassen Sie ihn im Kühlschrank langsam auftauen. 'Nehmen Sie es 8 bis 12 Stunden im Voraus heraus, um es in Ihrem Kühlschrank auftauen zu lassen - nicht auf der Theke', sagt Walker. 'Nach dem Auftauen können Sie es für kurze Zeit in die Mikrowelle oder in den Ofen stellen, um die Kälte abzubauen. Lassen Sie es nur nicht für einige Sekunden in der Mikrowelle und testen Sie die Temperatur, während Sie gehen.'

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Holen Sie sich Backen

Machen Sie diese beliebten Kürbiskuchenrezepte zum Einfrieren und servieren Sie sie, sobald Thanksgiving vorbei ist.

Unser Bestes Kürbiskuchenrezept (oben abgebildet) enthält alle Zutaten eines klassischen Puddings, einschließlich Kürbispüree, Eiern und wärmenden Gewürzen wie Zimt und Muskatnuss.

Versuchen Sie dies für ein Riff eines Klassikers Kürbis-Kokos-Torte , Kranz in einem gerösteten, gesüßten Kokosflocken-Topping oder so Kürbiskuchen mit Gewürzkruste , bei dem anstelle der Füllung die typischen Gewürze des Kürbiskuchens in die Kruste eingearbeitet werden.

Versuchen Sie, die Puddingfüllung Ihres Kuchens mit Bourbon zu würzen, um ihn mit extra gerösteten, karamellartigen Aromen zu verstärken Vanille Bourbon Kürbiskuchen Rezept.

Pfirsich-Schuster-Rezept mit Pfirsichkonserven

Probieren Sie die Bake-and-Freeze-Methode für andere mit Pudding gefüllte Kuchen wie Süßkartoffeln. Versuche dies Maple Bourbon Sweet Potato Pie oder Trisha Yearwoods Klassiker Süsskartoffelkuchen (Sparen Sie noch mehr Zeit mit Dosen-Süßkartoffelpüree und einer im Laden gekauften Tortenschale).

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