Hirtenkuchen - November 2021

  • Niveau: Mittlere
  • Gesamt: 1 Std. 30 Min
  • Vorbereitung: 45 min
  • Koch: 45 min
  • Ausbeute: 8 Portionen
  • Niveau: Mittlere
  • Gesamt: 1 Std. 30 Min
  • Vorbereitung: 45 min
  • Koch: 45 min
  • Ausbeute: 8 Portionen

Zutaten

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Was tun mit zusätzlichen Äpfeln?
Für die Kartoffeln:

1 1/2 Pfund rostrote Kartoffeln

1/4 Tasse halb und halb



2 Unzen ungesalzene Butter

3/4 Teelöffel koscheres Salz

1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Eigelb

Für die Fleischfüllung:

2 Esslöffel Rapsöl

1 Tasse gehackte Zwiebel

2 Karotten, geschält und klein gewürfelt

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2 Knoblauchzehen, gehackt

1 1/2 Pfund Lammhackfleisch

1 Teelöffel koscheres Salz

1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 Esslöffel Allzweckmehl

2 Teelöffel Tomatenmark

1 Tasse Hühnerbrühe

1 Teelöffel Worcestershire-Sauce

Alton Brown Spaghetti und Fleischsauce

2 Teelöffel frisch gehackte Rosmarinblätter

1 Teelöffel frisch gehackte Thymianblätter

1/2 Tasse frische oder gefrorene Maiskörner

1/2 Tasse frische oder gefrorene englische Erbsen

Richtungen

SEHEN Beobachten Sie, wie Sie dieses Rezept machen.
  1. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in 1/2-Zoll-Würfel. In einen mittelgroßen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Bei starker Hitze abdecken, abdecken und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen aufdecken, die Hitze verringern, um das Sieden aufrechtzuerhalten, und kochen, bis es zart und leicht mit einer Zange zerdrückt ist, ungefähr 10 bis 15 Minuten. Die Hälfte und die Butter in einen mikrowellengeeigneten Behälter geben und in der Mikrowelle etwa 35 Sekunden lang erhitzen, bis sie sich erwärmt haben. Die Kartoffeln in einem Sieb abtropfen lassen und dann in den Topf zurückkehren. Die Kartoffeln zerdrücken und dann die Hälfte und die Hälfte, Butter, Salz und Pfeffer hinzufügen und weiter pürieren, bis alles glatt ist. Das Eigelb unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
  2. Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F vor.
  3. Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie die Füllung vor. Geben Sie das Rapsöl in eine 12-Zoll-Bratpfanne und stellen Sie es bei mittlerer Hitze ein. Sobald das Öl schimmert, fügen Sie die Zwiebel und die Karotten hinzu und braten Sie sie an, bis sie anfangen, Farbe anzunehmen, ungefähr 3 bis 4 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Fügen Sie das Lamm, Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie es ca. 3 Minuten lang, bis es braun und durchgegart ist. Das Fleisch mit dem Mehl bestreuen und zum Überziehen werfen. Eine weitere Minute kochen lassen. Fügen Sie die Tomatenmark, Hühnerbrühe, Worcestershire, Rosmarin, Thymian hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und langsam 10 bis 12 Minuten köcheln lassen oder bis die Sauce leicht eingedickt ist.
  4. Fügen Sie den Mais und die Erbsen der Lammmischung hinzu und verteilen Sie sie gleichmäßig in einer 11 x 7 Zoll großen Glasbackform. Top mit den Kartoffelpüree, beginnend an den Rändern, um eine Versiegelung zu schaffen, um zu verhindern, dass die Mischung sprudelt und mit einem Gummispatel glatt macht. Auf eine mit Pergament ausgekleidete halbe Blechpfanne auf dem mittleren Rost des Ofens legen und 25 Minuten backen oder bis die Kartoffeln anfangen zu bräunen. Vor dem Servieren mindestens 15 Minuten lang in ein Kühlregal stellen.