Spatchcocked Fried Cornish Game Hens - November 2021

  • Niveau: Mittlere
  • Gesamt: 3 Std. 45 Min (beinhaltet Marinierzeit)
  • Aktiv: 45 min
  • Ausbeute: 4 Portionen
  • Niveau: Mittlere
  • Gesamt: 3 Std. 45 Min (beinhaltet Marinierzeit)
  • Aktiv: 45 min
  • Ausbeute: 4 Portionen

Zutaten

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2 Cornish Hühner (jeweils ca. 1 1/4 Pfund)

1 Tasse Buttermilch



1 Esslöffel Knoblauchpulver

was mit Shrimps Scampi zu servieren

1 Esslöffel Zwiebelpulver

1/2 Teelöffel Cayennepfeffer

1/2 Teelöffel getrockneter Rosmarin

Koscheres Salz

Pflanzenöl zum Frittieren

gebratene Lammkeule ohne Knochen

1 Tasse Allzweckmehl

Richtungen

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13m Mittlere 97%KLASSE
  1. Legen Sie die Hühner mit der Brust nach unten auf ein Schneidebrett. Verwenden Sie eine Küchenschere, um das Rückgrat auszuschneiden. Öffnen Sie die Hühner, um die Rippen freizulegen, und drehen Sie sie dann mit der Brust nach oben. Drücken Sie mit der Handfläche zwischen die Brüste, um die Hühner leicht zu glätten. Legen Sie die Hühner in einen großen wiederverschließbaren Beutel mit Reißverschluss und fügen Sie dann Buttermilch, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer, getrockneten Rosmarin und 1 Esslöffel Salz hinzu. Gut schütteln und mindestens 2 Stunden und bis zu 8 Stunden im Kühlschrank lagern.
  2. Nehmen Sie die Hühner ca. 2 Stunden vor dem Servieren aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie 1 Stunde bei Raumtemperatur marinieren.
  3. Legen Sie einen Rost auf ein Backblech. Füllen Sie einen holländischen Ofen mit 2 Zoll Öl und bringen Sie ihn auf einem Frittierthermometer bei mittlerer bis hoher Hitze auf 350 Grad Fahrenheit.
  4. Während das Öl erhitzt wird, die Hühner aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Geben Sie das Mehl in eine große, breite, flache Schüssel mit 1 Teelöffel Salz. Werfen Sie die Hühner, um das Mehl zu beschichten.
  5. Legen Sie eines der Hühner mit der Haut nach unten in das heiße Öl und reduzieren Sie die Hitze auf mittel. Abdecken und 5 Minuten kochen lassen, dann aufdecken und weitere 5 Minuten kochen lassen. Drehen Sie die Henne um und kochen Sie sie 5 Minuten lang. Umdrehen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Weiter kochen, gelegentlich wenden, bis alles durchgegart ist, bis zu einigen Minuten länger. Nehmen Sie die Henne vorsichtig aus dem Öl und geben Sie sie auf das vorbereitete Backblech. Mit Salz bestreuen.
  6. Bringen Sie das Öl wieder auf 350 Grad Fahrenheit und braten Sie die andere Henne auf die gleiche Weise. Übertragen Sie die zweite Henne auf das vorbereitete Backblech und lassen Sie sie 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen.