Mit Spinat und rotem Pfeffer gefülltes Huhn - Juni 2021

  • Niveau: Mittlere
  • Gesamt: 55 min
  • Aktiv: 45 min
  • Ausbeute: 4 Portionen
  • Niveau: Mittlere
  • Gesamt: 55 min
  • Aktiv: 45 min
  • Ausbeute: 4 Portionen

Zutaten

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wie lange man einen Truthahn ausruht

10 Unzen gefrorener Spinat, aufgetaut und trocken gepresst



Ein 12-Unzen-Glas geröstete rote Paprika, abgetropft, trocken getupft und gehackt



1/2 Tasse Panko Paniermehl

1/4 Tasse geriebener Parmesan



1/4 Teelöffel geräucherter Paprika

Rezept für Grünkohlchips im Ofen

Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

4 kleine Hähnchenbrust (je ca. 8 Unzen)



2 Esslöffel Olivenöl

1 Schalotte, gerieben oder gehackt

gebratene Lammkeule in

1/4 Tasse trockener Weißwein

1 Tasse Hühnerbrühe

1 Esslöffel ungesalzene Butter, kalt

Gehackte frische Petersilie zum Garnieren

Richtungen

SEHEN Beobachten Sie, wie Sie dieses Rezept machen.
Spezialausrüstung:
ein Fleischhammer; Küchengarn
  1. Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad F vor.
  2. Spinat, Paprika, Semmelbrösel, Parmesan, geräucherten Paprika, 1/4 Teelöffel Salz und ein paar Pfefferkörner in einer kleinen Schüssel vermischen. Beiseite legen.
  3. Schmetterling des Huhns: Halten Sie Ihr Messer parallel zum Schneidebrett, schneiden Sie eine Brust durch die Mitte und halten Sie etwa 1/2-Zoll vor der anderen Seite an. Öffne die Brust wie ein Buch und drücke sie mit deiner Handfläche flach. Zwischen zwei Stücke Plastikfolie legen und mit einem Fleischklopfer auf eine Dicke von etwas weniger als 1/2-Zoll hämmern. Wiederholen Sie mit den restlichen Brüsten.
  4. Teilen Sie die Spinatmischung in vier Portionen und legen Sie eine Portion in die Mitte jeder Brust. Rollen Sie die Brüste fest um die Füllung und sichern Sie sie mit Küchengarn. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
  5. Erhitzen Sie das Öl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die Roll-Ups hinzu und kochen Sie sie ca. 6 Minuten lang von allen Seiten goldbraun. Übertragen Sie die Pfanne in den Ofen und kochen Sie, bis ein sofort ablesbares Thermometer in der Mitte der Füllung 160 Grad Fahrenheit anzeigt, weitere 6 bis 8 Minuten.
  6. Übertragen Sie die Roll-Ups auf ein Schneidebrett und bedecken Sie sie locker mit Folie. Stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze wieder auf das Kochfeld (Vorsicht, der Griff ist sehr heiß). Fügen Sie die Schalotten hinzu und kochen Sie sie unter Rühren etwa 1 Minute lang, bis sie weich sind. Fügen Sie den Wein hinzu und kochen Sie ihn 1 bis 2 Minuten lang, bis er halbiert ist. Fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu; kochen, bis es halbiert ist, ca. 3 Minuten. Vom Herd nehmen, die Butter unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  7. Schneiden Sie die Schnur weg und schneiden Sie das Huhn in 1-Zoll-Runden. Mit der Pfannensauce servieren und mit Petersilie bestreuen.