gefüllte Artischocken - Juni 2021

  • Niveau: Einfach
  • Gesamt: 1 Std. 20 Min
  • Koch: 1 Std. 20 Min

Richtungen

  1. Mischen Sie 3 Tassen Semmelbrösel, 3 geriebene Knoblauchzehen, 1 1/4 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Pfeffer und je 1 Tasse geriebenen Parmesan, Pecorino, gehackte Petersilie und Olivenöl in einer Schüssel. Schneiden Sie 4 große Artischocken (siehe Cook's Note) und entfernen Sie die Stiele. Trenne die Blätter; Füllen Sie die Krümelmischung zwischen jedem. Stellen Sie sich aufrecht in einen Dampfkorb über siedendes Wasser, decken Sie es ab und dämpfen Sie es bei mittlerer Hitze. Fügen Sie nach Bedarf mehr Wasser hinzu, bis es weich ist, etwa 1 Stunde und 20 Minuten. Mit Olivenöl und etwas Kochflüssigkeit beträufeln.

Hinweis des Kochs

So schneiden Sie eine Artischocke: 1. Füllen Sie eine große Schüssel mit kaltem Wasser; Drücken Sie den Saft von 1 Zitrone und lassen Sie die Zitronenhälften fallen. Arbeiten Sie mit jeweils einer Artischocke und sägen Sie mit einem gezackten Messer etwa 1 Zoll von der Oberseite ab. 2. Brechen Sie die zähen, trockenen Blätter um den Stiel herum ab (ca. 2 Schichten Blätter). 3. Verwenden Sie eine Küchenschere, um 1/4 bis 1/2 Zoll von den dornigen Blattspitzen abzuschneiden. 4. Schälen Sie den Stiel mit einem Gemüsemesser oder schneiden Sie den Stiel vollständig ab, wenn die Artischocke flach sitzen soll. Reiben Sie die geschnittenen Teile mit einer Zitronenhälfte ein und lassen Sie die Artischocke im Zitronenwasser, während Sie den Rest abschneiden.