Es gibt einen Grund, warum Backrezepte eine bestimmte Größe des Eies erfordern - September 2021

Große gegen extragroße Angelegenheiten. Aber ein wenig einfache Mathematik kann Ihnen helfen, sich im Handumdrehen anzupassen.

12. Mai 2020

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Foto von: James und James / Getty Images



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Rezept für Butternusskürbissuppe in einem Garten

Rührei, Spiegeleier und sogar Omeletts können mit so ziemlich jeder Art von Eiern hergestellt werden, die Sie zur Hand haben - mittelgroß, groß oder extra groß. Zum größten Teil funktionieren Eier jeder Größe. Beim Backen ist jedoch die Größe der Eier, die Sie verwenden, wirklich wichtig.



Die meisten Backrezepte erfordern große Eier. Aber wenn Sie zum Beispiel jemals mit Ina Garten gebacken haben, haben Sie wahrscheinlich bemerkt, dass sie lieber extra große Eier verlangt - und diese Unterscheidung kann wichtig sein. Große Eier wiegen jeweils etwa zwei Unzen, und offensichtlich wiegen mittlere, extragroße oder Jumbo-Eier weniger oder mehr. Und wenn Sie nicht die Größe des Eies haben, die das Rezept verlangt, müssen Sie anpassen.

'Angenommen, ich sage, Sie brauchen drei große Eier in einem Rezept und Sie legen drei Jumbo-Eier hinein - es wird ein völlig anderes Rezept', erklärt Erin McDowell während ihr Cranberry-Lemon Bar Klasse auf der Food Network Küche App . Zu viel Ei kann zu einer gummiartigen, gummiartigen Textur in diesen Riegeln führen, erklärt sie.

Aber was ist, wenn die Eierabteilung Ihres Lebensmittelladens nicht voll gefüllt ist? Es ist in Ordnung, Eier jeder Größe zu kaufen, die Ihnen zur Verfügung stehen, auch wenn dies bedeutet, dass Sie 18 mittelgroße oder ein Dutzend Jumbo kaufen. Sie können diese Eier immer noch in dem Rezept arbeiten lassen, das Sie machen möchten. Laut Erin braucht es nur ein bisschen Mathe.



Hier erfahren Sie, wie viel jede Eiersorte wiegt. Wenn Sie an Eier nach Gewicht denken (anstatt nach ihrem Größennamen), können Sie leicht anpassen, wie viel Sie Ihrem Rezept hinzufügen möchten.

Wie macht man hausgemachte Pommes?

Jumbo-Eier: 2,5 Unzen pro Ei
Extra groß: 2,25 Unzen pro Ei
Groß: 2 Unzen pro Ei
Mittel: 1,75 Unzen pro Ei

Also, wenn du magst In einem und bevorzugen Sie extra große Eier (oder das ist alles, was sich in Ihrem Lebensmittelgeschäft befindet). Sie müssen etwa 2 2/3 extra große Eier in einem Rezept verwenden, das drei große Eier erfordert - insgesamt sechs Unzen Ei. Wir empfehlen die Verwendung eines Lebensmittelwaage und Vor dem Wiegen Eier zu einer homogenen Mischung verquirlen, um diese Umwandlungen einfacher und genauer zu machen.

Und was ist mit dem zusätzlichen Drittel eines Eies, das es nicht in Ihren Kuchen geschafft hat? Speichern Sie es für das Omelett von morgen.

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