Der Trick, den Sie wissen müssen, um Gefrierbrand zu verhindern - August 2021

Außerdem vier weitere Einfrier- und Verbote, die Ihre Wochentage revolutionieren werden.

sollten Sie Huhn vor dem Kochen abspülen

Mit diesen speziellen Beuteln müssen Sie nicht Hunderte für einen Vakuumierer herausschälen. Befolgen Sie einfach die geniale Methode von Geoffrey Zakarian.



Das Geheimnis, um eine Mahlzeit unter der Woche schnell auf den Tisch zu bringen, ist oft Ihr Gefrierschrank. Wenn Sie jedoch gefriergebranntes Fleisch und nicht identifizierbare Stücke von irgendetwas finden, werden Sie unweigerlich die Backups zum Mitnehmen in Anspruch nehmen, anstatt Ihre Familie mysteriösem Fleisch oder einer möglichen Lebensmittelvergiftung auszusetzen. In ihrer allerersten übergroßen Folge Die Küche Co-Hosts helfen Ihnen mit einfachen Tipps, wie Sie Ihren Gefrierschrank optimal nutzen können.



Tun Sie: Beschriften, beschriften, beschriften

Sicher, Sie haben online Gedächtnisspiele gemacht und können jedes Sudoku-Rätsel mit verbundenen Augen lösen, aber Sie werden sich nicht erinnern, was Sie vor drei Monaten eingefroren haben. „Ich weiß, dass du denkst, du wirst wissen, was es ist. Man weiß nie, was es ist “, sagt Chefkoch Geoffrey Zakarian. Spielen Sie nicht das Steak-or-Pork-Ratespiel! Schreiben Sie auf, was im Paket enthalten ist, und fügen Sie das Datum hinzu.



Nicht: Werfen Sie das Paket vom Markt in den Gefrierschrank

'Sie möchten es aus mehreren Gründen aus der Tasche nehmen, da sich Luft in der Tasche befindet und Sie nicht wissen, wann sie es verpackt haben', sagt GZ.

Geoffrey Zakarian zeigt, wie man Fleisch vakuumiert, um Verbrennungen im Gefrierschrank zu verhindern, wie in The Kitchen von Food Network zu sehen ist



wie lange Hühnerbrühe kochen

Tun Sie Folgendes: Holen Sie die Luft aus Ihren Gefrierbeuteln

Luft ist der Feind von Tiefkühlkost und führt zu dem gefürchteten Gefrierbrand. Aber Sie haben nicht Hunderte für einen Vakuumierer mit diesen speziellen Beuteln, sondern folgen einfach der genialen Methode von GZ. Füllen Sie eine große Schüssel oder Plastikwanne mit Wasser, nehmen Sie Ihren etikettierten Gefrierbeutel und verschließen Sie ihn zu drei Vierteln. Schieben Sie den Boden des Beutels ins Wasser und die Luft drückt sich heraus. Tauchen Sie den Beutel kurz vor dem nicht versiegelten Teil ein und verschließen Sie ihn dann direkt über dem Wasser.

Jeff Mauro erklärt, wie man Hühnchen in Marinaden einfriert, um Vorbereitungszeit zu sparen, wie in The Kitchen von Food Network zu sehen ist

Tun Sie: mariniertes Fleisch einfrieren

Wir alle machen es. Wir gehen aus der Tür, ohne Steak oder Hühnchen zu marinieren, und vermissen dann den tiefen Geschmack, den eine Marinade zu den magereren Fleischstücken hinzufügt. Jeff Mauros Trick wird dieses Problem lösen und das Fleisch kann nach einigen Monaten noch besser schmecken. 'Die Marinade sollte jedoch nicht viel Säure, Zucker oder Salz enthalten', warnt Jeff. 'Die Säure, das Salz denaturieren die Fasern des Proteins.'

Katie Lee zeigt, wie man Körner vorportioniert, um ein Einfrieren in Klumpen zu verhindern, wie in The Kitchen von Food Network zu sehen ist

Tun: Flach einfrieren

wie lange Lachsfilet zu grillen

'Friere niemals dein Huhn ein und deine Proteine ​​sind verklumpt', rät Jeff. 'Du willst es so flach wie möglich.' Sogar Eintöpfe und Suppen profitieren vom flachen Einfrieren. 'Dann kann ich sie fast feilen und sie tauen so viel schneller auf', fügt er hinzu. Katie friert Quinoa, Getreide und Nudeln auf die gleiche Weise ein. Sie legt das gekochte Getreide auf eine Blechpfanne und lässt es vollständig abkühlen. Sie empfiehlt auch, die Grais in einzelnen Portionen einzufrieren.

Für einfachere Rezepte und Tipps unter der Woche sehen Sie sich eine zweistündige Folge von an Die Küche Samstag um 11a | 10c.

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