Weißer Roux - August 2021

Show: Gutes Essen Folge: Soße vertraulich
  • Niveau: Einfach
  • Gesamt: 5 Minuten
  • Koch: 5 Minuten
  • Ausbeute: Genug Mehlschwitze, um 1 Pint zu verdicken
  • Niveau: Einfach
  • Gesamt: 5 Minuten
  • Koch: 5 Minuten
  • Ausbeute: Genug Mehlschwitze, um 1 Pint zu verdicken

Zutaten

Alle abwählen

4 Esslöffel Pfannentropfen und / oder Butter



6 Esslöffel Mehl



Richtungen

  1. Fett erhitzen oder bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Mehl auf einmal hinzu und verquirlen Sie kräftig. Wenn die Mischung dünner wird und zu sprudeln beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und reduzieren Sie das Schneebesen. Kochen, bis Sie ein geröstetes Aroma riechen, dann noch 2 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
  2. Roux kann sofort verwendet werden, um eine Flüssigkeit zu verdicken, die bei oder unter Raumtemperatur liegt. Um eine heiße Flüssigkeit zu verdicken, lassen Sie die Mehlschwitze auf Raumtemperatur abkühlen oder kühlen Sie sie ab.
  3. Dicht gewickelt, kann Mehlschwitze bis zu einem Monat gekühlt werden. Teile einfach abbrechen und nach Bedarf verwenden.